SOPA DE FEIJÃO VERDE

Ingredientes:
Feijão verde: 200 g
Batatas médias: 2
Cebola: 1
Azeite (c.de sopa): 1
Manteiga (c.de sopa): 1
Sal e água: q/b

Preparação:
Deita-se numa panela água para a sopa, a cebola, o azeite, o sal, e as batatas.Depois de tudo cozido deve passar-se pelo passe-vite. Volta ao lume, deita-se o feijão verde cortado miúdo, e deixa-se ferver até estar cozido. No fim deita-se a manteiga.

Bom apetite!

FORNADA DE MACARRÃO

Ingredientes:
500 gramas de macarrão
5 colheres (sopa) de margarina/manteiga
3 ovos
350 gramas de queijo branco
6 colheres (sopa) de queijo parmesão



Preparação:
Cozinhe o macarrão em água e sal. Escorra. Numa panela, derreta a manteiga e junte o macarrão e o queijo ralado, mexendo bem (separe um pouco de queijo ralado). Coloque o macarrão num recipiente, adicione o queijo branco em cubinhos pequenos, despeje os ovos batidos, polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom apetite!

COUSCOUS DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

• 1/2 kg de patinho moído


• 1/2 kg de tomate picado, sem peles, sem sementes


• 200 gr de azeitona verde picada


• 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela


• 2 unidades de pimentão verde


• 2 latas de milho verde


• 2 unidades de cebola


• 5 dentes de alho


• 1 maço de cheiro-verde


• 2 ovos


• 1/2 litro de leite


• 300 gr de mozarela


• quanto baste de sal


• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Preparação:

Bata no liquidificador a cebola, alho, cheiro-verde, pimentão. O tomate por último, só para desmanchar. Cozinhe sem refogar essa mistura junto com a carne moída por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para não empelotar. Bata os ovos com o leite e jogue no fogo com a carne. Misture vigorosamente até ficar com a consistência de uma papa. Acrescente a farinha de milho e cozinhe por 5 minutos, mexendo até que se dissolva. Desligue o fogo e acrescente a azeitona. Mexa delicadamente para incorporar. Coloque em uma forma redonda tipo pirex, que vá ao forno. Não é necessário untar. Espere esfriar e cubra com fatias de queijo. Leve ao forno para gratinar .

(Fonte: site Moo)

Bom apettite!

HARIRA

Ingredientes:(Para 4 a 6 pessoas)
800 g de borrego limpo
100 g de Vaqueiro Gourmet
1 cebola
sal, pimenta de moinho
100 g de lentilha vermelhas
6 dl de água
1 lata de tomate em cubos
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 pimento vermelho
400 g de grão cozido em conserva
canela em pó
50 g de vermicelli
coentros frescos, gomos de limão


Preparação:
Corte o borrego em cubos enquanto derrete a Vaqueiro num tacho. Introduza a carne no tacho e deixe alourar de todos os lados.
Entretanto, descasque e pique a cebola, junte-a à carne, tempere com sal e pimenta, reduza o calor e deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia.
Regue com a água a ferver, junte as lentilhas, o tomate em cubos e a pasta de tomate. Mexa, tape e deixe ferver suavemente durante cerca de 30 minutos.
Entretanto lave o pimento, corte-o em tiras e elimine as sementes e películas brancas. Junte o grão escorrido e as tiras de pimento ao cozinhado, perfume com uma pitada de canela em pó e deixe cozinhar até a carne estar macia.
Adicione um pouco mais de água se for necessário. Introduza a massa, rectifique o sal e pimenta e deixe cozer mais 15 minutos.
Polvilhe com coentros acabados de picar e sirva com gomos de limão.
(Fonte: site Vaqueiro)

Bom apetite!

CARIL DE TOFU

Ingredientes: (4 pessoas)
Tofu
Caril (3 colheres de sopa)
Cebola (2 cebolas)
Tomate (3 tomates)
Pimento (1 pimento verde)
Leite de Coco light (1 garrafa/lata pequena)
Azeite, Sal e pimenta q.b.
Folha de Louro (1)
Coentros frescos


Preparação:
Corta-se o tofu em triângulos, tempera-se com bastante sal e pimenta e frita-se em azeite até ficar louro dos dois lados. Corta-se o tomate e o pimento aos cubos e a cebola às tiras e junta-se ao tofu para fritar. Quando a cebola estiver transparente, acrescenta-se o caril em pó e deixa-se fritar mais um pouco para que o tofu bem absorva o sabor. Junta-se o leite de coco e a folha de louro, tapa-se para cozinhar em lume brando por mais 5 a 10 minutos.
Sugestões
Comer bem quente com arroz branco e polvilhado com os coentros acabados de picar!

Bom apetite!

COMO PELAR TOMATES

Ingredientes:
Tomate: q.b.

Preparação:
Sem pele e com um aspecto delicioso. Pronto para qualquer confecção. A não perder.

Veja o vídeo:

http://videos.sapo.pt/qDydpj3PBkytZ8Dkd4Rw

BOLINHOS DE CÔCO

Ingredientes:
250 gr de côco ralado
250 gr de açúcar
3 ovos




Preparação:
Amasse todos os ingredientes juntos, e se a massa estiver muito liquida, junte um pouco de farinha até ficar mais consistente!

Não gosto de côco, mas adoro fazer estes bolinhos!!!
Receita da casa!!!!

Bom apetite!

TERRINA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
água
6 ovos
125 g de açúcar em pó
300 g de chocolate (teor ≥ a 50% de cacau)
200 g de Vaqueiro
cacau em pó ou amêndoa picada

Preparação:
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Parta o chocolate e a Vaqueiro em pedaços e leve ao microondas durante 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate completamente derretido.
Escorra a gelatina, derreta-a durante 10 segundos no microondas e junte-a ao chocolate, mexendo até estar completeamente dissolvida.
Junte a mistura de chocolate à gemada, mexendo bem.
Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estraem bem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de chocolate.
Passe uma forma rectângular, do tipo para bolo inglês, por água fria e forre o fundo com pale vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir nem ao fundo.
Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até estar bem fresco.
Sirva polvilhado com cacau em pó ou com um pouco de amêndoa picada, levemente torrada.
(Fonte: site Vaqueiro)

Bom Apetite!

PINA COLADA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 dl de leite de coco
4 dl de polpa de abacaxi congelada
1 l de leite
1,5 dl de rum
gelo picado

Preparação:
Deite todos os ingredientes, com excepção do gelo picado, no copo misturador e triture até estar tudo bem misturado.

Distribua gelo picado pelos copos e encha-os com a mistura preparada.

ROBALO ASSADO

Ingredientes:

• 1 robalo de, pelo menos, 3 kg (limpo, descamado e com cabeça)
• 6 tomates médios e maduros
• 2 cebolas grandes
• 3 dl de vinho branco com um caldo de peixe dissolvido
• 2 dl de azeite
• Sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de oregãos
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça 3 cortes ligeiros em cada lombo do robalo. Numa assadeira de barro, tempere o peixe com o vinho, o caldo de peixe, o azeite, o sumo de limão, alho picado, sal e pimenta.
Tape com uma película plástica e deixe a marinar no frigorífico por 2 horas.
Findo este tempo, disponha por cima do robalo as cebolas às rodelas, os tomates cortados em quadrados e o louro. Salpique também com a salsa e os oregãos.
Leve a assar em formo pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos. Vá regando com o próprio molho.
Acompanhe com batatas cozidas.

Bom apetite!

PASTEIS DE BACALHAU

Ingredientes
500 g de bacalhau limpo de peles e espinhas
300 g de batatas cozidas
3 dl de leite
4 ovos
1 g de pimenta moída
1 ramo de salsa picada miúdo

Preparação
Esmaga-se o bacalhau ou passa-se pela máquina de picar carne, deita-se numa tigela grande, misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem lisa e homogénia, juntam-se quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, tiram-se bocados de pasta fazendo-se bolas redondas ou com a forma de ovos e fregem-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.
Como acompanhamento uma salada de alface, pepino, tomates crus cortados às tiras ou de vegetais temperados com azeite e vinagre, ou ainda arroz de tomate ou de grelos.
Estes bolos ou pasteis também se podem fazer, substituindo o bacalhau por carne cozida de outros peixes tais como: pescada, pargo, salmão, robalo, garoupa, peixe-galo, linguado, etc.

Bom apetite

SOPA DA PEDRA

1 Kg de feijão encarnado

1 orelha de porco/ 1 chouriço negro/ 1 chouriço de carne/ 150 gr de toucinho entremeado

750 gr de batatas/ 2 cebolas/ 2 dentes de alho / 1 folha de louro

1 molho de coentros/ sal e pimenta q.b.

Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.
Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata.
Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

Esta receita foi especialmente cedida por José Manuel Toucinho, proprietário do célebre restaurante Toucinho de Almeirim.

(Fonte: Gastronomias.com)

LEITE CONDENSADO LIGHT

Ingredientes
1 copo americano de leite desnatado em pó

3/4 copo americano de água fervente

1 colher (sopa) rasa de adoçante em pó do tipo granular

1 colher (chá) de margarina light

Preparação
Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para esquentar. No liquidificador, bata todos os ingredientes por 5 minutos. Retire o creme e transfira para uma tigela com tampa. Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

SALADA DE QUEIJO FRESCO Á GREGA

• 1 alface
• 2 tomates
• 1/2 pepino
• 1 pimento
• 1/2 cebola
• 2 queijinhos frescos
• 100 grs de azeitonas pretas
• sal grosso

Para a vinagreta:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de mostarda
• sal
• pimenta

Prepare, lave e escorra a alface, esfarripe-a e disponha-a numa saladeira.
Lave o tomate e corte em gomos.
Tempere com sal grosso e ponha a escorrer num passador.
Prepare o pepino (retire-lhe parte da casca em tiras), corte em rodelas e ponha também a escorrer polvilhado com sal grosso.
Lave o pimento, retire-lhes as sementes e filamentos brancos e corte em tiras finíssimas.
Corte a cebola também em rodelas finas.
Diusponha todos os legumes sobre a alface.
Por cima espalhe os queijinhos cortados em cubos e as azeitonas.
Prepare uma vinagreta com os ingredientes indicados e deite-a sobre a salada na altura de servir.

Nota: pode temperar a salada com orégãos. (Fonte: Gastronomias.com)

DEDOS DE BRUXA

1 embalagem de massa folhada
6 salsichas (ou mais , depende da quantidade de massa)
amêndoas inteiras, q.b.
ketchup

Comece por partir as salsichas em 3 partes iguais.
Desenrole a massa e divide-a em pequenos rectângulos, á medida das salsichas.
Enrole então as "mini salsichas" na massa, deixando um pouco de salsicha de fora, de um dos lados, e na outra extremidade da massa, feche-a com os dedos.
Parta as amêndoas ao meio e coloque uma metade em cada rolinho, ou dedo, de salsicha, na extremidade fechada.
Assim, parecerá mesmo um dedo!
Vai ao forno durante 20 a 30 mn, até a massa estar dourada.

Nota: quando servir, decore o prato com ketchup.

(Fonte: "Le Journal des Femmes", nome original da receita: Doigts de sorcière)

GELADO DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 embalagens de natas
bolacha Maria Q.B.





Preparação:
Bata as natas até obter ponto 'chantilly'.
Adicione o leite condensado.
Pique a bolacha Maria.
Misture tudo ou coloque metade da mistura -natas mais leite condensado- cobra com a bolacha e adicione o resto da mistura.
Leve ao congelador.

Nota: Se preparado na véspera, devem retirar-se do congelador uma hora antes de servir.

PÃEZINHOS COM CHOURIÇO

Ingredientes:

* 250g de farinha
* 6g de fermipan(eu usei uma saqueta)
* 1 colher(sopa) de azeite
* 1 ovo
* 1dl de água morna(uma concha de sopa)
* 1 chouriço de carne
* farinha e sal qb

1. Misture a farinha com o fermipan e uma pitada de sal. Vá adicionando o azeite o ovo e a água batendo com a batedeira eléctrica. Polvilhe com uma pitada de farinha, tape com um pano e deixe descansar em local quente.
2. Corte o chouriço às rodelas. Passe as mãos por farinha, retire um pouco da massa já levedada e tenda pequenas bolas. Com a ajuda do polegar insira rodelas de chouriço dentro das bolinhas.
3. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 10 a 12 minutos.

Sugestão:
Antes da massa levedar adicione um pouco de óregãos secos. Continue com a receita.

FRANGO FRITO ESTALADIÇO

• 1 frango
• 4 dentes de alho
• 3 limões
• 10 colheres farinha de trigo
• 100 ml óleo
• 1 pimentão

1. Corte o frango em pedaços pequenos e regue com o sumo de 2 limões. Tempere com sal e pimenta.

2. Num saco de plástico, que não esteja furado, coloque a farinha e tempere com sal e pimenta. Introduza o frango no saco e agite até absorver toda a farinha.

3. Coloque o saco no congelador durante pelo menos meia hora para que a farinha adira bem ao frango.

4. Numa frigideira com o fundo espesso e, de preferência anti-aderente, coloque o óleo e a margarina. Junte os alhos picados e o pimentão em tiras e vá fritando os pedaços de frango de todos os lados até cozinharem e dourarem.

5. Quando os pedaços de frango estiverem fritos, junte-os todos na frigideira e borrife-os com o sumo de limão que resta. Tape e deixe aquecer.

Sirva com arroz branco e salada.

(Fonte: Cozinhafácil.com)

SOPA DE PEIXE COM CAMARÃO

Ingredientes:
300 g de camarão
1 cabeça de cherne ou garoupa
1 dl de azeite
1/2 alho francês
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
200 grs. de tomate maduro
1 raminho de coentros
1 dente de alho
1 batata
sal q.b.
piripiri q.b. (fac.)
2 fatias de pão de forma


Preparação:
Coza o peixe e o camarão em água temperada com sal e uma folha de louro.Num tacho leve o azeite ao lume e, quando estiver quente junte os dente de alho, a cebola e o alho francês depois de arranjado e lavado picados.Deixe refogar lentamente e, acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata em cubos e o tomate pelado e picado.Tempere com sal e um pouco de piripiri.Coe o caldo da cozedura do peixe e camarão e regue o refogado.Deixe ferver lentamente cerca de 35 minutos.Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e descasque o camarão.Triture a sopa e junte o peixe e o camarão.Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva de seguida.Corte as fatias de pão em cubos pequenos e frite-os.Escorra sobre papel absorvente e sirva com a sopa.

Bom Apetite!

FILETES NO FORNO COM LIMÃO E MOSTARDA

Filetes de peixe
3 pés de coentros
3 colheres de sopa de mostarda
sumo de 1 limão
sal q.b.
1 colher de sopa de farinha maizena
Queijo mozarella ou outro para gratinar

Pôr água a ferver num tacho, com sal, e escaldar os filetes. Retirar os filetes e colocá-los num recipiente que possa ir ao forno. Na água de escaldar os filetes (se for muita, retirar um pouco) misturar os coentros, a mostarda, o sumo de limão e deixar novamente levantar fervura. Misturar a maizena e mexer energicamente com uma vara de arames. Cobrir os filetes com este molho e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar. Acompanhamos com puré de batata.

Bon Appetit!!!!
(Fonte: www.petitchef.com)

CALDEIRADA DE PEIXE

(Para 6 pessoas)
1,5 kg de peixes vários em posta (tamboril; cação; cherne; robalo; corvina; raia; ruivo)
sal
± 1,5 dl de azeite virgem extra
3 a 4 cebolas
6 a 8 batatas médias
piripiri
4 tomates carnudos e maduros
½ pimento verde
½ pimento vermelho
1 folha de louro
salsa
8 a 12 camarões

Tempere os peixes com sal.

Deite parte doazeite num tacho com fundo espesso. Por cima espalhe as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas. Pele e corte as batatas em rodelas e coloque-as sobre a cebola. Volte a regar com um pouco de azeite e tempere com um pouco de sal e de piripiri.

Lave e corte o tomate em rodelas finas, ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Disponha sobre as batatas e por cima espalhe o pimento cortado em tiras e limpo de peles e sementes. Regue com um pouco mais de azeite e junte a folha de louro atada com um ramo de salsa. Tape e leve a cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

Introduza os peixes e regue com um pouco mais de azeite. Tape e passados cerca de 10 minutos junte os camarões. Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos. Se for necessário vá adicionando água quente aos poucos para que a caldeirada não seque.
Sugestão
Sirva com fatias de pão saloio.

BOLO DE CHOCOLATE NO MICRO-ONDAS

Ingredientes
•Meia chávena de óleo
•2 chávenas de farinha
•4 ovos
•1 pacote de chocolate em pó
•1 chávena e meia de açucar
•1 chávena de água morna
•1 colher de café de fermento

Preparação
Mistura-se os ingredientes todos bate-se tudo numa taça e vai ao micro-ondas durante 8 minutos.

CALDO VERDE

Ingredientes:

• 200 g de couve galega cortada em caldo-verde
• 500 g de batata
• 50 g de chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1,5 l de água
• 1 dl de azeite
• sal

Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e os dentes de alho em litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com o recipiente destapado só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a crú. Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde.

QUEIJADAS DE LARANJA

Ingredientes:
500 g de açucar
180 g de farinha
80g de manteiga
8 dl de leite
6 ovos grandes
Raspa da casca de 2 laranjas
1 pau de canela
Margarina para untar


Preparação:
Untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC. Num tacho juntar o leite, o pau de canela e a raspa das laranjas. Levar ao lume até levantar fervura. Noutra tigela misturar o açucar e a farinha. Adicionar os ovos e mexer muito bem. Retirar o pau de canela do tacho e juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. Adicionar a manteiga derretida e mexer até ficar uma mistura homogénea. Distribuir pelas forminhas.Colocar um pano de cozinha no fundo de um tabuleiro e dispor as forminhas por cima do pano. Com cuidado, deitar água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficarem coradas. Desenformar com a ajuda de uma faquinha e colocar em forminhas.
P.S.- Esta receita dá aproximadamente para 25 forminhas.

Bom apetite

ARROZ COM LINGUIÇA

Arroz
Lingüiça
Tomates
Extrato de tomate
1 lata de ervilhas
3 ovos


Faça o arroz de modo comum e reserve. Corte a lingUiça em pedaços e faça a fritura. Faça um molho bem grosso de tomate e extrato. Misture ao arroz cozido o molho, e as ervilhas. Vá alternando no pirex, uma camada de arroz, uma de linguiça, terminando com arroz. Bata 3 ovos, primeiro as claras, depois as gemas, misture-as e bata novamente. Cubra o arroz com os ovos batidos. Leve ao forno para corar.

AMEIJOAS À PORTUGUESA

Ingredientes:
Amêijoas: 1 kg Azeite a gosto
Alhos: 5 dentes
Cebolas: 2
Vinho branco: 1 copo
Sal, pimenta e salsa a gosto
Limão: 1, o sumo



Preparação:
Num tacho espaçoso deixa-se alourar, em lume brando, um pouco de azeite com alhos pisados. Junta-se as cebolas picadas. Quando a cebola ficar translúcida junta-se pedacinhos de chouriço de carne e tempera-se com sal e pimenta. Aos poucos, adiciona-se vinho branco. Fica a refogar algum tempo até o chouriço se apresentar cozido. Quando tal acontecer, junta-se as amêijoas (Depois de estarem de molho em sal e escorridas). Fica a cozinhar até as amêijoas abrirem. A caçarola vai sendo agitada. Dispõe-se numa travessa larga, rega-se com sumo de limão e polvilha-se com salsa.

Bom Apetite!

PANADOS DE PERÚ

0,5 Kg de peito de peru

2 ovos

pão ralado, sal, vinagre, 1 dente de alhos, sumo de limão e óleo para fritar.

Com uma faca de serrilha bem afiada, corte bifes pequenos e finos, lave e tempere com: sal, uns borrifos de vinagre, alho picado (miúdinho) e uns borrifos de sumo de limão.

Num prato fundo bata os ovos com um garfo, noutro prato ponha pão ralado (de maneira que não se veja o fundo).

Ponha ao lume uma frigideira alta com 2cm de óleo (+ ou -), deixe aquecer em lume médio e enquanto isso, molhe os bifes do seguinte modo:

1º) no pão ralado (dos dois lados)

2º) no ovo (dos dois lados)

3º) novamente no pão ralado (dos dois lados)

Coloque-os na frigideira, deixe fritar um pouco e vire-os com uma espátula para que fiquem direitos, coloque-os num escorredor de buracos, ou passe-vite (também serve) de maneira que fiquem ao alto e não uns em cima dos outros; conforme vai pondo uns fritos a escorrer, vai tirando os outros para uma travessa onde pôs dois guardanapos de papel sobrepostos em forma de estrela.

Sirva com salada, arroz branco, ou batatas fritas de pacote.

Obs: se não gosta de encontrar os alhos, em vez de picá-los, escolha um dente de alhos grande, corte ao meio no sentido do comprimento e esfregue nos bifes. Use óleo novo para que os panados fiquem dourados.

Bon Appetit!!!!!!!

PEZINHOS DE PORCO DE COENTRADA

Ingredientes:
4 pés de porco
2 cebolas pequenas
Cravinho q.b.
Louro q.b.
1 cabeça de dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros



Preparação:
Cozem-se os pezinhos com as 2 cebolas, cravinho, louro e sal. Depois de cozidos cortam-se em pedacinhos e tiram-se os ossos. Num tacho, abrem-se os dentes de alho com um pouco de azeite, depois juntam-se os pezinhos e um pouco de água da cozedura. Acrescentam-se os coentros e deixa-se apurar. Deve ser comido quente...

Bom apetite!

CARACÓIS À PORTUGUESA

Ingredientes:
alho: 2 dentes
azeite: 2 colheres de sopa
caracóis: 2 kg
cebola: 1
louro: 1 folha
orégãos: 1 ramo
pimenta: q.b.
piripiri: q.b.
sal: q.b.


Preparação:
Lave os caracóis em várias águas até ao desaparecimento da baba. Coloque-os numa panela grande e cubra com água (2 ou 3 dedos acima dos bichos). Junte o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal pimenta e o piripiri e leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar o aparecimento dos pauzinhos dos caracóis. Quando levantar fervura vá retirando a espuma que se forma à superfície com a ajuda de uma escumadeira, e mantenha a fervura sempre suave (2 a 3 horas). Conserve o líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quentes e em pratinhos individuais com um pouco de caldo da cozedura. Coma com o auxílio de palitos ou alfinetes

Para que os caracóis não recolham durante a cozedura, junte o sal apenas depois de estes estarem mortos. Assim, os caracóis ficaram todos com os "corninhos" de fora.

Boa petiscada

SALADA DE ATUM

Ingredientes:

3 latas de atum

2 ovos cozidos

3 batatas partidas em cubos

2 cenouras partidas ás rodelas

1 tomate que não esteja muito maduro

1/2 pacote de delícias do mar

1/2 pacote de milho congelado

1/3 de pacote de ervilhas congeladas





Preparação:

Cozer as batatas e restantes legumes, com excepção do tomate. Num recipiente à parte cozer os ovos. Escorrer bem o atum. Partir as delícias do mar em rodelas. Depois dos legumes cozidos deixar arrefecer. Partir o tomate em cubos. Misturar todos os ingredientes delicadamente, com excepção dos ovos cozidos que costumo apenas colocar por cima para não se desfazerem.

Sirva fresquinha!



Bom apetite!

ESPARGUETE DO MAR

Ingredientes:
Esparguete
Miolo de mexilhão
Miolo de camarão
Linguiça
Sal
Alho
Azeite
Coentros


Preparação:
Num tacho com água e sal cozem-se os mexilhões, o miolo de camarão e a linguça cortada em rodelas fininhas. Retiram-se os mariscos que cozem rapidamente e deixa-se ficar a linguiça, juntando-se a massa para cozer. A massa coze durante cerca de 7 minutos aproximadamente e coloca-se a escorrer. Pica-se o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite para alourar. Salteiam-se os mariscos e adiciona-se a massa juntamente com a linguiça. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se imediatamente.

(cedido por uma amiga!)
Bom Apetite!

TARTE DE LIMÃO

1 embalagem de massa para tarte
1 lata de leite condensado
2 colheres de chá de raspa de limão
sumo de 2 limões

Bata no liquidificador o leite condensado coma a raspa do limão.
Continue batendo, e acrescente aos poucos o sumo dos limões.
Bata até a mistura endurecer um pouco.
Leve ao frigorifico até solidifar mesmo e sirva bem frio.

Bon appetit!!!

CARNE COM NATAS

Ingredientes :
•250 g de carne ( sobras de carne guisada, carne assada, ...)
•750 g de batatas aos cubos
•2 pacotes de natas
•2 cebolas
•5 dentes de alho
•Azeite
•Louro
•Pão ralado
•1 colher de maizena
•250 ml de leite
•1 colher de sopa de manteiga
•sal
•pimenta

Confecção:
Frite as batatas aos cubos.
Faça um refogado com o azeite, cebola picada, alho e louro. Quando começar a refogar junte a carne previamente desfiada e deixe refogar por mais alguns minutos.
Depois adicione as batatas e misture tudo.
À parte faça um molho com o leite, a colher de maizena e a colher de manteiga.
Quando começar a engrossar junte 1 pacote de natas e deixe cozer por alguns segundos sem deixar de mexer.
Em seguida misture este molho com o resto do preparado. Rectifique de temperos.
Ponha tudo num pirex de ir ao forno, cubra com o outro pacote de natas e em seguida com o pão ralado.
Vai ao forno até alourar.
Não deixar secar muito.

"CHOUQUETTES"

(Para 4 pessoas)

2 ovos
50 gr de margarina
75 gr de farinha
30 gr de açúcar em grão
20 cl de água
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 150ºC/180ºC.
Leve ao lume a margarina e a água, num tacho de fundo anti-aderente.
Assim que levantar fervura, retire do lume.
Misture a farinha de uma só vez ao preparado anterior com a ajuda de uma colher de pau, forme uma bola, de forma a que esta se despegue do tacho.
Adicione os ovos , um a um, sem parar de mexer,e depois o sal. A massa tem que ter uma consistência firme.
Agora, pode formar pequenas bolas (eu faço-as com a ajuda de duas colheres, das de chá) e disponha-as no tabuleiro , previamente untado e polvilhado. Não se esqueça de deixar um espaço considerável entre cada bola, porque têm tendência a crescer.
Vai então ao forno, cerca de 15 mn.
Quando as retirar do forno, passe as bolinhas, ou "choux", por açúcar em grão.

Nota: Ainda não encontrei açúcar em grão à venda por cá, então substituo por pepitas de chocolate.No caso das pepitas de chocolate, espere que as bolinhas, ou "choux" , estejam mornas.

Eu adoro "chouquettes", e quando morava em França, comia com mais frequência, pois comprava-as na padaria, já feitas! Há cerca de dois meses, uma amiga minha mandou-me a receita...mas que delícia!
Bon appetit!

Folar de Páscoa

Ingredientes:
500 g de farinha
35 g de fermento de padeiro
½ dl de leite morno
1 pitada de sal
100 g de açúcar
75 g de margarina
3 ovos
raspa de uma laranja
1 colher (café) de canela em pó
½ cálice de brandy
4 ovos cozidos em água com cascas de cebola

Preparação:
Deite a farinha sobre uma mesa, abra uma concavidade no meio, junte o fermento e junte metade do leite quente. Para amassar o fermento, deverá ir retirando alguma farinha da que está em volta na mesa. Faça uma bola, dê-lhe um golpe em cruz e deixe levedar. Junte em volta do fermento o açúcar, a canela, o sal, a margarina e amasse, sempre no centro. Junte 2 dos ovos crus, o resto do leite, a raspa da laranja e o brandy e amasse tudo muito bem, envolvendo a farinha toda.
Bata bem a massa, cortando-a para ficar fofa e elástica e polvilhando com farinha sempre que necessário, até se descolar facilmente da mesa e formar uma bola. Polvilhe uma taça com farinha, deite-lhe a massa, cubra com um pano aquecido e deixe levedar umas horas num ambiente aquecido, até a massa ter o dobro do volume.
Deite a massa sobre a mesa, pondo de parte uma pequena porção e, com o resto, faça uma espécie de bola achatada. Coloque num tabuleiro, untado e polvilhado, com os ovos cozidos sobre o centro da massa. Faça umas tiras com a porção que tinha reservado, colocando-as em cruz sobre os ovos, deixando levedar novamente. Pinte levemente com um ovo batido e leve a cozer em forno médio, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Bom Apetite!
Votos de uma Santa Páscoa

TARTE DE BOLACHA MARIA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria
400 ml de natas
4 folhas de gelatina incolor

Preparação de Tarte de Bolacha Maria:

•Deite metade da lata de leite condensado numa tigela, e leve o restante ao lume em banho-maria.
•Junte as folhas de gelatina uma a uma até se desfazerem e deite este preparado na tigela, misturando muito bem.
•Bata as natas e junte também ao preparado anterior.
•Desfaça o pacote das bolachas e deite metade numa forma de tarte.
•Deite o preparado sobre a bolacha maria e cubra-o com a restante bolacha.
•Leve ao frigorífico (ou ao congelador, conforme o gosto) para servir frio.

MOUSSE DE MANGA

É muito fácil!

Ingredientes:

- 4 iogurtes naturais (de preferência cremosos)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de polpa de manga

Numa tigela colocam-se os iogurtes seguidos da polpa de manga e mistura-se muito bem até ficar homogéneo. Junta-se o leite condensado e mistura-se de novo até ficar homogéneo. Levar ao frigorífico até ficar suficientemente fria para se poder servir.
Pode-se também juntar manga (fresca ou em calda) cortada aos pedacinhos na mousse e também para enfeitar quando for a servir.

COELHO FRITO

Ingredientes:

1 coelho com 1 kg + ou -
150 grs. de toucinho fumado
1 ramo de coentros
1 cebola grande
1 ramo de salsa
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 colher de sopa cheia de banha
1,5 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
vinho branco q.b.

Confecção:
Corte o coelho em bocados e tempere com o dentes de alho pisados com sal e pimenta.
Cubra com vinho branco e misture os coentros picados.
Deixe a marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao lume num tacho as gorduras com a cebola picada, a salsa, o louro e o toucinho cortado às tiras finas.
Assim que a cebola fique mole, junte o coelho e frite em lume moderado.
Por fim, adicione a marinada.
Tape o tacho e deixe cozer em lume muito brando.
Acompanhe com batatas fritas ou arroz branco e salada mista.

(Fonte: Felicia Sampaio)

BOLO DE ANANÁS

Ingredientes:

6 ovos
1 lata ananás
350gr. açúcar
400gr. farinha de trigo
150gr. manteiga
200gr. açúcar para o caramelo
1dl. água
2c.(chá)fermento em pó

Preparação de Bolo de Ananás:

Com os 200gr de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.
Com o caramelo barre uma forma com chaminé e forre toda a forma com o ananás ás rodelas ou aos bocados.
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.
Juntam-se os ovos um a um, batendo sempre para ligar. Deita-se a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno(médio) para cozer durante +-1h convém verificar. Depois de cozido o bolo deixe arrefecer um pouco desenforme e decore com rosetas de chantilly.

ARROZ DE POLVO

Para 4 a 8 pessoas

1,6 kg de polvo
150 g de cebola
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 pimento verde
350 g de tomate fresco
2 dl de vinho tinto
320 g de arroz
piripiri
sal
salsa picada

Retire as peles, as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem. Corte em pedaços pequenos e deixe escorrer.
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com o azeite. Junte o pimento, lavado e limpo de sementes, cortado em quadradinhos. Retire os pés aos tomates, escalde-os e retire-lhes a pele e as sementes e corte em bocadinhos. Junte ao refogado, adicione o polvo em pedaços e deixe saltear um pouco. Regue com o vinho tinto e com cerca de 4 dl de água. Deixe cozer sobre lume brando. Quando o polvo estiver cozido, tempere com sal e piripiri, junte o arroz e deixe cozer mais 15 minutos.

Bon appetit!!! (Eu pessoalmente, adoro, e é muito fácil de fazer!)