MOUSSE DE MORANGO

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de sabor morango ou framboesa
1 caixinha de creme de soja Batavo
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparação:

Dissolva os dois pacotes em 1/2 litro de água fervente. Bata tudo no liquidificador e leve para gelar em tacinhas. Existe também leite condensado de soja para sofisticar o sabor, fica bem cremoso. Decore com morangos!

Bom apetite

BOLO DE CHOCOLATE LIGHT

Ingredientes:
4 0v0s
2 cháv. chá de açucar (só coloquei 1 cháv.)
2 cháv. chá de farinha
1 cháv.chá óleo
1 cháv. chá leite (Pode usar leite de Soja, pois faz muito bem)
1 cháv.chá chocolate em pó (Use chocolate light)
1 colh. sobremesa de fermento em pó



Preparação:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador (eu coloquei numa taça grande e bati tudo com a batedeira eléctrica ) e misturar bem. Levar a cozer numa forma untada e polvilhada. Forno a 170º cerca de 45 min. ( vá espetando o palito até este sair seco)
Prepare a cobertura:
4 colheres de sopa de açucar (só coloquei 2 colheres)
4 colheres sopa de leite (usei Leite de Soja)
4 colheres sopa de chocolate em pó (use chocolate em pó light)
2 colh. sopa (rasas) de margarina (pode usar Becel)
Leve ao lume até ficar em creme e cubra de seguida o bolo.
Decore a gosto.

Bom apetite

MOLHO BECHAMEL BÁSICO

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de leite
1 cebola ralada
2 unidade(s) de gema de ovo
sal q.b, pimenta-do-reino branca ralada q.b., noz-moscada q.b
salsinha picada q.b.


Preparação
Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar. Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente a cebola, as gemas, e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Retire do fogão, e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem. Se quiser, junte também ao molho, queijo ralado.

PÃO FRANCES

INGREDIENTES:

½ quilo de farinha de trigo

15 g de fermento para pão

15 g de sal

20 g de açúcar

1 colher (sopa) se margarina

1 xícara de chá de água morna

Preparação

Dilua o fermento e o açúcar na água morna. Misture aos outros ingredientes. Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobresi mesma. Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.

A massa não deverá grudar nas mãos. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por duas horas. De seguida, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais uma hora. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. Assar por 40 minutos mais ou menos.

Pode comer quentinho, pois sabe bem...

BOLO DA MÓNICA

Ingredientes:

500 g de açúcar branco
500 g de farinha de trigo
250 g de margarina
4 ovos
Confecção:

Juntam-se todos os ingredientes, bate-se muito bem e vai ao forno a cozer até não agarrar ao palito.

BISCOITOS DO DIA MÃE

Ingredientes:

125 g de manteiga
200 g de açúcar
2 ovos
farinha q.b. (cerca de 500 g)
1 colher de sopa de chocolate em pó
rolinhos de chocolate ou pepitas
corta-bolachas
rolo da massa
Confecção:

1. Misture a manteiga com o açúcar até fazer uma massa.
2. Junte os dois ovos inteiros. Se gostar de chocolate, pode juntar uma colher de sopa de cacau ou chocolate em pó.
3. Misture farinha suficiente para a massa não se colar às mãos e se conseguir fazer uma bola de massa.
4. Coloque farinha em cima da bancada da cozinha e com o rolo da massa estende a massa até ela ter (mais ou menos) 0,5 cm de espessura.
5. Depois da massa estendida, corta os biscoitos com o corta-bolachas e coloca-os num tabuleiro untado com manteiga e farinha. Não se esqueça de pôr rolinhos de chocolate em cima de alguns biscoitos.
6. E por fim, coloca-se no forno.

PUDIM FRANCÊS

Ingredientes:

2 ovos inteiros + 7 gemas
2 colheres de farinha maisena
250 g de açúcar + 250 g de açúcar para o caramelo
1 cálice de vinho do porto
uma pitada de sal
250 g de leite
raspa de limão

Confecção:
Deite numa caçarola os ovos inteiros e as 7 gemas, misture uma pitada de sal, os 250 g de açúcar e bata bem com a batedeira. Depois, batendo sempre, junte o vinho do porto, a raspa de limão, a farinha maisena e finalmente o leite. Misture tudo muito bem. Numa panelinha punha ao lume os outros 250 g de açúcar a derreter até ficar em fio de caramelo, deite numa forma de pudim e deixe arrefecer, Deite depois dentro da forma o preparado do pudim, e leve ao lume, em banho Maria, durante aproximadamente 70 minutos

ARROZ CHAU CHAU

Ingredientes:
•50 g de arroz
•8 ovos
•120 g de manteiga
•250 g de carne de aves cozidas ou assadas
•150 g de carne de porco fresca frita
•50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
•20 nozes grandes
•20 amêndoas raladas depois de tirar a pele
•sal
•3 colheres de sopa de leite
•1 ramo de salsa
•1 g de pimenta moída

Confecção:
Coza de véspera o arroz, no dobro de volume de água, não mexendo para o arroz ficar bem solto, e guarde-o num sítio fresco. Misture os ovos com o leite e 30 g de manteiga e leve ao lume numa frigideira grande. Corte a carne em bocadinhos, assim como o presunto ou o fiambre, e junte aos ovos mexidos. Junte também o arroz, depois de frito numa frigideira pequena com o resto da manteiga. Mexa tudo muito bem com mais as nozes e as amêndoas e sirva bem quente.
(Fonte: site "Gastronomias")

DOBRADA

Ingredientes:
1kg de dobrada
2 cenouras médias aos cubos
150gr de bacon aos cubos
1 chouriço corrente aos cubos
1 cebola média picada
2 latas grandes de feijão branco
1 folha de louro
salsa picada q.b
azeite q.b
sal q.b.

Preparação:
Cozer a dobrada com sal e água a tapar na panela de pressão durante 40min.Num tacho deitar o azeite a tapar o fundo ,a cebola, o louro ,quando começar a refogar juntar a cenoura ,o chouriço,o bacon,salsa e mexer sempre até começar a ficar com cor.deitar o caldo de uma das latas de feijão e deixar cozinhar uns 5min.depois juntar a dobrada cozida e cortada aos cubos ,junte o feijão todo e caldo,mexer provar de sal e deixar cozinhar para misturar sabores e apurar.

BOLO DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
8 ovos
4 colheres de sopa de farinha


Confecção:
Coza o leite condensado na panela de pressão durante cerca de 1h 30m. Quando o leite condensado cozido, estiver frio, bata 1 lata juntamente com 4 gemas. Quando tiver muito bem batido, junte a farinha, envolvendo com a colher de pau. Bata as 4 claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Leve ao forno médio em forma untada, durante cerca de 20 minutos.

Cobertura: Bata bem a outra lata de leite condensado cozido com 4 gemas. Junte, envolvendo, 4 claras batidas em castelo, de forma a não deslaçar e leve ao frigorífico durante um bocado até a mousse solidificar. Cubra o bolo com a mousse e serva frio.

ARROZ DE FEIJÃO

2 chávenas de chá de arroz
1 1/2 lata pequena de feijão manteiga
2 dentes de alho
1 cebola
1 dl de azeite
4 chávenas de chá de água
sal e pimenta a gosto

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com o azeite. Deite a água a ferver. Quando retomar a fervura, deite o arroz, lavado e escorrido.
Tempero com sal e pimenta. Mexa, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Junte o feijão bem escorrido. Mexa bem com uma colher de pau, rectifique o tempero e deixe acabr de cozer, entre 2 a 5 minutos. Sirva imediatamente.
(Este arroz é optimo para acompanhar filetes de bacalhau, sardinhas ou carapaus fritos, pataniscas de bacalhau, etc)

SUSPIROS

Ingredientes:
1 dl de claras
225 g de açúcar em pó
2/3 gotas de sumo de limão

Confecção:
Bater as claras com o açúcar até ficarem bem firmes. Tender com saco pasteleiro e boquilha frisada em tabuleiro forrado com papel, e cozer em forno pouco quente a 150º C, cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer e descolar do papel.

PESCADA DOURADA

Ingredientes:
•8 postas de pescada dourada
•1 limão
•sal e pimenta
•salsa
•farinha de trigo
•cerveja
•2 ovos
•batatas cozidas
•1 pimento verde
•tomate para fazer salada
•óleo para fritar

Confecção:
Escolha postas do mesmo tamanho, com cerca de 100 g aproximadamente cada uma. Depois de limpas, temperadas com sal, sumo de limão, pimenta e salsa, depois guarde pelo menos durante uma hora. Entretanto, prepare dentro de uma tigela um polme com farinha, cerveja, água, os ovos batidos e um pouco de sal, e deixe repousar durante 30 minutos.
Enxugue o peixe em papel de cozinha e passe-o duas vezes pelo polme e frite-o em óleo, escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Sirva a pescada com batatas cozidas e salada de tomate e pimento.

AZEITONAS DE ALHO

•1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
•2 colher de sopa de orégãos
•4 colheres de sopa de azeite
•2 dentes de alho

Confecção:
1. Escorrer bem as azeitonas do frasco.
2. Dê uma "martelada" nas azeitonas de modo a que elas abram ao meio, mas de modo a que não fiquem esmagadas. Isto vai permitir que as azeitonas fiquem mais saborosas.
3. Coloque as azeitonas numa taça e tempere com o azeite, os orégãos e o alho picadinho.
4. Misture bem e deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro antes de servir.
(Fonte:Juliana Santos)

BACALHAU COM NATAS

•600 g de bacalhau demolhado e desfiado
•2 cebolas
•4 dl de molho béchamel com 200 ml de natas e água de cozer o bacalhau
•800 g de batatas fritas aos quadradinhos
•azeite q.b.
•sal q.b.

Confecção:
Frite as batatas (deixe-as molinhas) e reserve. Faça o molho béchamel com as natas e a água onde cozeu o bacalhau. Corte as cebolas às rodelas finas e frite-as no azeite, quando começarem a ficar douradas junte o bacalhau cozido (às lascas, sem pele nem espinhas). Envolva cuidadosamente. Num tabuleiro ou pirex, ponha duas colheradas de béchamel, depois as batatas, por cima a cebola com o bacalhau e por último o béchamel todo. Alise com uma colher. Por cima se gostar ponha queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

CASSOULET DE PORCO

Ingredientes:
1/2 kg de feijão branco
1/2 kg de couro de porco
1/2 kg de carne de porco
1/2 kg de linguiça de porco
Azeitonas pretas
Modo de Preparo:
Na véspera, deixe o feijão branco de molho e a carne de porco temperada com sal, cebola, alho, pimenta, suco de limão e folhas de louro. Cozinhe o feijão separadamente. Depois de cozido, corte o couro em quadradinhos e refogue a carne com um pedaço de linguiça, bacon, cebola, alho, louro e cheiro verde. Depois de refogada a carne, misture o couro e o feijão. Deixe em fogo brando por uma hora, para engrossar. (Sirva com azeitonas pretas.)

Nota: o verdadeiro Cassoulet é diferente, mas este também é bom!

TARTE DE PASTEL DE NATA

INGREDIENTES
1 embalagem pré-comprada de massa folhada
1 lata de leite condensado
3 medidas (da lata) de leite normal
4 ovos
2 clh. sopa farinha
2 cascas de limão
1 pau de canela

Desenrolar a massa folhada e forrar o fundo de uma tarteira. Picar o fundo com um garfo para não enfolar. À parte, num tacho, misturar o leite condensado com os ovos, um a um e a farinha. Adicionar depois as três medidas da lata de leite mexendo sempre. Por fim, colocar a casca do limão e o pau de canela. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirar a casca e a canela e verter sobre a massa folhada. Colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima. Desenformar depois de fria e colocar no frigirífico.

ARROZ DE ERVILHAS

•1 chávena de chá de arroz
•1 kg de ervilhas descascadas
•60 g de toucinho de porco
•1 dl de azeite
•Tiras de bacon e/ou presunto
•4 chávenas de chá de água
•1 cebola grande às rodelas
•sal q.b.

Confecção:
Faz-se um refogado com o azeite, o toucinho e a cebola. Corta-se também o presunto e/ou bacon aos bocadinhos e junta-se ao refogado. Quando tudo estiver bem guisado acrescenta-se um pouco de água e sal para cozer as ervilhas, que levam apenas meia fervura. Em seguida junta-se o arroz e a água suficiente para o cozer.

FRANCESINHAS

Ingredientes e Molho:

1 cerveja
1 caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice de brandy ou vinho do porto
1 colher de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de leite
piripiri q.b.
2 fatias de pão de forma

fiambre,queijo,salsichas ou linguiça, carne assada ou bife

Preparação
Dissolver bem a maizena com o leite e juntar os restantes ingredientes.
Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.
Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo.
Colocar no centro de um prato e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar.

Pode acompanhar com batatas fritas, salada ou arroz
Bom apetite!!

FEIJOADA

2 farinheiras
750g de entremeada
2 chouriços de qualidades diferentes
1 pedaço de toucinho fumado
3 latas (das grandes) de feijão encarnado
1 couve lombarda pequena
cebola q.b.
alho q.b.
arroz q.b.

Começar por cortar os chouriços, o toucinho e preparar a carne. Cortar a couve em fatias finas e lavar bem. Cozer as farinheiras (antes de as cozer espetá-las com um garfo para não rebentarem) e reservar a água para cozer o arroz. Grelhar os pedaços de entremeada. Numa panela grande fazer um pequeno refogado com alho e cebola picados. Deixar alourar e juntar os chouriços e o toucinho. Deixar cozinhar. Juntar a couve e a carne grelhada. Tapar e deixar cozinhar cerca de 15 min. Se necessário acrescentar um pouco da água de cozer a farinheira. Por fim juntar o feijão, sem escorrer e deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos em lume brando. Ir envolvendo com cuidado para não desfazer o feijão. Enquanto isso cozer o arroz. Colocar a farinheira por cima da feijoada. Servir tudo ainda bem quente. Bom apetite!

Nota: esta receita vem do blog http://asreceitasladecasa.blogspot.com

DELÍCIAS Á BRAZ

Ingredientes
•1 cebola;
•1 Ramo de salsa;
•2 c.(sopa) manteiga;
•1 Limão
•1 courgete ;
•30 g de batata frita palha;
•250 gr de delicias do mar;
•4 ovos;
•Sal q.b;
•Pimenta


Refogue a cebola às rodelas na manteiga.
Junte a curgete em juliana fina e, depois de amaciar acrescente as batatas e as delicias do mar desfiadas. Envolva no refogado e incorpore os ovos batidos. Mexa até começarem a solidificar. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada. Transfira para o prato de servir e decore em volta com meias rodelas de limão.

RABANADAS

Ingredientes:
•fatias de pão de forma
•leite
•ovos
•óleo
•açúcar
•canela em pó

Passam-se as fatias por leite, sem deixar embeber muito, deixe repousar durante algum tempo (20 Minutos).
Passam-se pelos ovos previamente batidos.
Fritam-se em óleo e escorrem-se.
Polvilham-se com açúcar e canela.

BRIGADEIROS

•1 lata de leite condensado
•5 colheres de sopa de chocolate em pó
•2 colheres de sopa de manteiga
•chocolate granulado

Preparação
Bate-se o leite, o chocolate e a margarina.
Leva-se ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar e fazer estrada larga no fundo do tacho, como a querer despegar-se.
Retira-se e despeja-se sobre a mesa, bem untada com óleo.
Depois de fria, fazem-se bolinhas, com as mãos untadas de óleo.
Passam-se as bolas por chocolate granulado e colocam-se em forminhas de papel canelado.

ÉCLAIRS

Misture 100g de manteiga sem sal e 250 ml de água e deixe levantar fervura, tire a panela do fogo.
Junte 150g de farinha peneirada com 1 colher de chá de sal e outra de açúcar, e bata.
Quando a massa estiver lisa, volte a ferver até secar, formar uma bola e soltar do fundo da panela.
Acrescente aos poucos 4 ovos batidos, fora do fogo para não cozinhar, batendo sempre.
Continue batendo até a massa engrossar e ficar brilhante. Deve cair quando se bater a colher.

Faça com o saco de confeitar usando o bico chato tiras de 8 cm., sobre uma assadeira levemente untada. Asse a 200 graus por 20 minutos, até dourar. Vamos ver:

Esprema o choux aplicando pressão constante para os éclairs saírem uniformes.
Pincele com uma mistura de gema e água e risque com um garfo passado nesta mistura.
Deixe os éclairs esfriarem em uma grade. Perfure os lados com a ponta de uma faquinha.
Ponha o recheio em um dos lados com um bico fino. Pare de rechear quando o creme sair pelo outro lado.
Mergulhe em fondant ou outra cobertura, retire o excesso.

Nota: em relação ao fondant, ou cobertura, pode ser uma qualquer.
Bom apetite!

BOLO FORMIGA

• 8 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 3/4 chávena de óleo
• 1 pacote de natas
• 65 g de chocolate granulado
• 200 g de coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione o óleo, as natas e o coco ralado. Bata as claras em castelo. Junte a farinha e o fermento e por fim envolva as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado. Leve a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio durante 40 a 50 minutos.