ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes

2 postas de bacalhau

4 tomates maduros

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

Arroz (pus 1 copo de água para 3 copos de água do bacalhau)

Coentros q.b.

Sal e Pimenta q. b.

Preparação

Coza as postas de bacalhau, depois retire-lhes as espinhas e as peles lasque-as grosseiramente. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o. Num tacho, aqueça o azeite junte a cebola, os alhos picados, e o louro e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.

Adicione depois o tomate, deixe refogar mais um pouco, junte então o arroz e envolva bem. Regue com o caldo de cozer o bacalhau, adicione o sal (atenção para que não fique salgado) e a pimenta, mexa, deixe começar a ferver, junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando. Rectifique os temperos, retire do lume, sirva de imediato, polvilhado com coentros picados.

Bom apetite